A Turquia está incluída no Guinness Book of World Records para o maior consumo anual per capita de pão com 199 quilos por pessoa. com quase 1,8 bilhão de pães indo para o lixo todos os anos. Antes de 2013, a Turquia desperdiçou 5,9 por cento de toda a produção de pão, totalizando 6 milhões de pedaços de pão todos os dias com quase 1,8 bilhão de pães por ano.

Com o objetivo de evitar o desperdício de pão e a perda que ele cria em economia e para criar consciência e sensibilidade para generalizar o uso de pão de trigo integral, a "Campanha para Prevenção de Resíduos de Pão" foi lançada pelo Conselho Turco dos Grãos (TMO) e começou em 17 de janeiro de 2013.

Com o amplo apoio do governo e da sociedade civil, o Conselho Turco dos Grãos (TMO) organizou uma campanha que abriu 12 grandes cidades. Destinou famílias e padarias, bem como cafeterias, restaurantes e hotéis.

Os objetivos da campanha incluíam educar as crianças sobre como evitar que o pão seja desperdiçado e informar o público sobre como consumir o pão adequadamente. Isso incluiu dicas sobre como preservar os pães de envelhecer, desencorajando a compra de mais pães do que o necessário e a superprodução por padarias. Foi explicado que o uso de pão na alimentação de animais estava desperdiçando também. A campanha também se concentrou em restaurantes e outros locais onde o consumo de pão é alto, bem como seus resíduos. Também incentivou o consumo de pão integral em vez do pão branco tradicional como mais resistente ao molde.

A campanha também coordenou esforços para a reciclagem de pão velho, como promovendo pratos feitos com pão velho. O Município Metropolitano de Ankara liderou esforços com uma subsidiária municipal que produz pão, lançando a produção de chips feitos inteiramente de pão processado como uma alternativa saudável para batatas fritas.

Além das características das campanhas de informação tradicionais, como conferências e exposições, marchas orquestradas e anúncios de serviços públicos ao ar na televisão, rádio, outdoors e online, a campanha para evitar o desperdício de pão também utilizou estratégias criativas para se conectar com pessoas comuns sobre esta importante questão. Para complementar as discussões sobre o desperdício de alimentos e pão no currículo escolar e nas mesquitas, o Conselho de Grãos organizou competições de arte e poesia envolvendo até 25 milhões de crianças. Ele imprimiu o logotipo da campanha em bilhetes de loteria nacionais e até publicou um livro de receitas que celebra o pão velho como um dos ingredientes mais úteis na despensa.

De acordo com uma pesquisa realizada pela TMO no final de 2013, houve uma mudança positiva nos hábitos de consumo de pão da sociedade desde que a campanha foi lançada. O consumo diário de pão diminuiu para 86 milhões de pães contra 95 milhões antes da campanha e o consumo anual de pão diminuiu para 31 bilhões de pães em 2013 contra 35 bilhões em 2012. O consumo anual de pão per capita diminuiu para 104 kg contra 116 kg em 2012, o que equivale ao consumo total de pão 26 bilhões de TL em 2012 e 23,5 bilhões de TL - em 2013 . Houve uma diminuição de 10% em todos os aspectos. A campanha também ajudou a divulgar a sociedade sobre o desperdício de pão e diferentes métodos de dieta. O desperdício diário de pão foi reduzido de 5 milhões 950 mil pães em 2012 para 4 milhões 900 mil pães (18%) em 2013. Portanto, apenas um ano 384 milhões de pães salvos de serem desperdiçados (1 milhão e 50 mil pães salvos por dia) . O desperdício de pão foi reduzido em 40% em domicílios, cafeterias em escolas e locais de trabalho e 1% em empresas como hotéis, restaurantes e padarias e cerca de 18% em geral.

O Painel Turco dos Grãos prevê que os níveis de resíduos de pão diminuam ainda mais ao longo do tempo, à medida que o novo hábito comportamental se torna a norma cultural. De todos os grupos-alvo, as famílias reagiram especialmente bem à campanha, reduzindo o desperdício de pão em uma média de 40%.

Entre muitas soluções possíveis; vida útil prolongada de pão por ingredientes naturais e medidas de segurança alimentar, aumento da produção de panificação, mudança de pão artesanal para pão embalado e conscientização e informação aos consumidores será de maior importância na prevenção de resíduos de pão.

Reduzir o desperdício desnecessário e o excesso de compras salvou os consumidores, uma campanha estimada salvou 2,8 bilhões de liras turcas (US $ 1,2 bilhão) para a economia turca em 2013.

Com um terço da produção mundial de alimentos atualmente desperdiçada ou perdida, a comunidade internacional está voltando para o sucesso da Turquia. O Conselho de Grãos realizou atividades internacionais e compartilhou seu modelo de campanha como uma prática recomendada. A campanha da Turquia também foi referida como uma prática modelo em atividades de redução de resíduos em março de 2014 emissão de boletim mensal publicado e enviado a instituições membros em todo o mundo pela FAO - Save Food - Iniciação Global de Perda de Alimentos e Redução de Resíduos.

Orçamento: Aproximadamente 590 mil TL (cerca de 165,000 USD)

Parceiros: O Ministério da Alimentação, Agricultura e Pecuária, as organizações centrais e provinciais do Conselho Turco dos Grãos (TMO); governorais, municípios, outros estabelecimentos e fundações, organizações não governamentais, setor privado e mídia.

Informações de contato:
Turquia, Direcção-Geral do Conselho Turco dos Grãos Ancara
Placa de grão turco İzmir Branch Yeniliman Alsancak
Pessoa de contato : Especialista Gökhan ŞEKER, Conselho de Grão Turco Subdivisão İzmir
Telefone : 0542 677 94 69
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